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家乡的牛肉拉面

时间: 2016-06-22 09:57:05 来源: 作者: 编辑: 王艳蕊

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作者:白雅琦(朝阳小学六年级) 指导教师:吴幸花

我的家乡在吴忠,这里历史悠久,风景宜人,来到这个城市的人们总会对这里的风景久久难忘,而我最喜欢的还是这里的美食——牛肉拉面。

每次路过拉面馆,我都会放慢脚步,不为别的,只为吃上一碗牛肉拉面。你们可别说我嘴馋,要是你能吃上一口的话,也会像我一样上瘾。

吴忠的拉面选用韧性强的优质精粉,由拉面师傅先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,搓成长条,揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节,然后随食客的爱好,拉出粗细不同的面。拉面的时候,拉面师傅用双手抓住面节两头,一拉一折,一抻一扯,开开合合,拉出来的面条粗细均匀、不粘不断,在面条下锅前,还要展开臂膀,把面条在案板上甩两下,案板上的面粉就像云雾一样散开,然后面条嗖的一下就被投到锅里……整个拉面过程很短。下锅的拉面稍作翻滚便被挑出盛入大瓷碗,再加一勺滚烫的牛肉汤,撒上切碎的蒜苗、香菜、肉丁等,一碗拉面就成了。

热气腾腾的拉面上来喽!用筷子轻轻拨开香菜和牛肉,倒点醋,用筷子夹起一簇面条送入口中,各种鲜美的滋味融合在一起。你绝对不会想到,面、肉、菜、汤这四个极其普通的元素可以组成如此美味的食物。吃几口面,接着喝一口八宝茶,肉汤的油腻都消失得无影无踪,只留下水果的清甜、茶叶的淡雅。


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