预制菜销售火热食品安全引关注 亟待出台行业规范 56分 北京家庭新能源指标分数线公布 社工考证热来临,农民工走上“社工路” (上海战疫录)上海定点医院举行“云端”欢送会送别山西援沪医疗队 西藏安多4.8级地震暂无伤亡报告 县城通讯供电交通正常 沪郊生态园恢复开放,首批游客雨中赏花 天津公布5月24日新增阳性感染者涉及主要区域和场所 “跳出”非洲的猴痘会在全球蔓延吗?专家:需监测但不用恐慌 北方升温浪潮又来袭 南方雨水不下线 北京工业大学:组织在校学生安全有序返乡返家 价格更便宜 年轻人“DIY染发”热度居高不下 热热热!北京将迎今年首个高温日 公众需做好防暑补水 广西与越南青年企业家携手深化务实合作 宁夏“80后”刑警拜永强:于抽丝剥茧中寻求真相 可达鸭玩具“一鸭难求” 宠物柯尔鸭沾光 青海西宁:进一步放开社会面疫情管控措施 上海新增本土确诊病例45例、无症状感染者219例 太原楼市“36计”为外来工安居城市提供叠加利好 当居家办公遭遇居家上学 我们需要一点“钝感力” 开展7项集中行动,上海持续推进群众性爱国卫生运动 我国南方地区多降水 华北黄淮等地将有高温天气 【抗击疫情中的快递员】一场与时间赛跑的接力速递 带着妈妈上大学的刘羲檬:真正的强者是含泪奔跑的人 西安“长安十二时辰”街区被质疑甲醛超标 官方:已做三次环测结果尚未出 北京新增22例本土确诊病例、7例无症状感染者 一家几十人的企业,何以颁发上千种资格证书? 打卡博物馆成年轻人新潮流 兰州:“老中青”教师内外兼修练本领 学会扮演多重角色 北京海淀社会面筛查发现6例感染者 清河街道内小区封闭管理 “中国白茶之乡”民间斗茶赛:“工匠”竞技茶香飘 甘肃旅游“联动”气象“守护”灾害性天气旅游安全 福州海警查获1起走私香烟案 涉案金额逾800万元 纪念左权将军诸烈士殉国80周年纪念仪式在邯举行 守“沪”54日 浙大四院援沪方舱医院医疗队完成任务返浙 降噪屏障:助力生态环保 “还静”于民 乡村教师扎根山区22年:愿在三尺讲台奉献一生 (上海战疫录)上海市场监管部门严查哄抬价格、价格欺诈等行为 【十年@每一个奋斗的你】内蒙古科技特派员化身“技术保姆” 为乡村振兴赋能添智 广东女子突发脑出血离世 捐献器官让4名患者重获新生 《海峡两岸大数据百科术语辞典》学术成果在贵阳发布 海南省新媒体协会成立 居延海上活水来——黑河分水二十年新观察 刀尖上行走的边境缉毒先锋 北京推进青少年控烟工作 2021年中学生吸烟率1.1% 又涨了!2022年养老金正式迎来上调 身边的守护 | 巅峰守卫 做好警营“挑山工” 北京1地升级中风险 另有7地由中风险降为低风险 奋进新征程 建功新时代·伟大变革丨晋北“风光”满眼新——古都大同发展转型新观察 通讯:消防员张明超:因火灾出圈的“国民男友” 柴达木盆地草原新牧民的“牛”日子
你当前位置:首页 >滨河经贸 >

预制菜销售火热食品安全引关注 亟待出台行业规范

2022-05-27 09:06:26来源:北京日报

疫情助推线上线下销售火热 食品安全引发广泛关注

预制菜亟待出台行业规范

本报记者 马婧 杨天悦

疫情发生以来,居家成了生活常态。对于厨房“小白”和繁忙的上班族来说,省时省力的预制菜解决了宅家吃饭的诸多“痛点”,只需将商家配好的食材和调料简单制作,就能吃上餐厅同款大厨菜。但在“人人都能成为大厨”的背后,预制菜的食品安全问题也引发广泛关注。市场快速扩张的同时,生产和运输环节的标准化、规范化迫在眉睫。

预制菜成商家竞争新阵地

北京餐厅暂停堂食以来,预制菜在线上线下销售火热。在大兴区一家预制菜门店,店长向顾客热情地推销店里的菜品。“我们这个平台今年刚起步,专门做预制菜。”据店长介绍,她上个月刚加盟平台开了这家小店,和以往开餐馆不同,现在只需一个人打理门店,顾客可以到门店购买,也可以通过APP下单,半小时配送上门。

记者注意到,收银台上摆着一张菜单,密密麻麻印有100多种菜品,包括鱼香肉丝、红烧肥肠、香辣笋菇烧鸡块等。预制菜的包装上还贴有二维码,扫码后可以观看相应菜品的做法。

除了专营预制菜的门店,连锁餐企也展开布局。打开西贝商城小程序,菜单上除了莜面鱼鱼、草原羊蝎子、蒙古牛大骨等门店同款经典菜,还有新疆椒麻鸡、泰式咖喱牛腩、闽南沙茶牛丸等各地名菜。西贝相关负责人透露,最近预制菜销量一直攀升。

在各大电商平台,预制菜也成了吸引用户的新阵地。叮咚买菜针对北京地区上新了18款预制菜新品,平台数据显示,4月25日至今,北京地区预制菜销量环比上月增长超过50%。

商品包装和冷链物流问题频出

事实上,消费者在享受方便的同时,也对预制菜的食品安全情况产生担忧。

冷链运输对于预制菜格外重要,但市民陈晴最近收到网购的预制菜时发现,不少冷冻食材已属于半解冻状态。“本想着多买几包放进冰箱慢慢吃,现在看来最好是随吃随买,否则产品就要反复冷冻和解冻,影响口感。”陈晴还担心,在运输过程中一旦食品解冻,有滋生细菌的风险。市民涂女士在收到商家寄来的一款湖南特色预制菜时则发现,商家不仅没有使用冷链运输,还有两个包装破损,调料洒了一箱。

在西贝莜面村天猫旗舰店,销量最高的预制菜是一款“草原羊蝎子”。记者注意到,评论区里多数消费者都对预制菜媲美堂食的口感、味道点赞,但近期也有“到家漏了”“包装有破损”“全化了,里面坏没坏不知道”等评论出现。

某消费者权益保护机构今年对预制菜消费进行调查时发现,目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题。调查显示,超八成消费者在提货过程中遇到了各种问题,例如包装破损、食品未冷藏导致变质等。

树标准立规范促行业健康发展

不少餐厅通过明厨亮灶,保障消费者对食品制作过程的知情权,但预制菜从加工生产到物流运输都难以被直观看到,如何监管依旧是难题。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波认为,预制菜作为新兴行业,急需出台团体标准、行业标准和国家标准,来规范企业的经营行为,企业也可以制定自己的标准,接受社会的监督。

今年4月,首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟在京成立。联盟表示,将通过树标准、立规范、建准则、做服务,推动行业健康、有序、可持续发展。

记者注意到,一些地方已开始对预制菜行业展开规范化引导。近日,国内20余家单位共同起草了全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准,明确了冷冻预制菜点贮存温度应低于-18℃,冷藏预制菜点贮存温度应在0℃至4℃。标准还规定,预制菜产业应在标签的醒目位置标明通俗易懂的菜点名称、制作加工日期、主料净含量等制作加工信息,以及食用方法、贮存方法、保质期限等。

中餐工业化为人们提供了生活便利,但也有业内人士认为,市场不应过度追捧预制菜,中餐的个性化制作手艺和中餐文化也需要更多人的传承和弘扬。