广东侨乡信宜田艾籺:海外乡亲的“家乡味道” 宁夏固原一林场失火4000亩 涉案人员已自首 到2100年,北半球夏季或将持续半年 中国科大课题组用纳米医药新技术为治疗胰腺癌提供新方案 沈阳白色情人节办理结婚登记740对 跨区办理超31% 调查:3岁用户为何也能开启爱奇艺“学生VIP”? 归案9人追赃1亿多 重庆追防改结合打破外逃幻想 北京今日24时正式停暖 宁夏固原原州区荒山起火系群众上坟引起 9名涉事人员已自首 百香果女孩案:适时启动司法救助推进实质正义 花朝节遇上“龙抬头” 江西龙虎山祭花神、舞长龙迎春耕 河南:上万家爱心驿站撑起一片“绿荫” 北京现明显沙尘天气 北京市教委:建议暂停户外活动 援鄂医护重返方舱医院 医患再跳“方舱广场舞” 湖北武汉:武汉的春天又来了 诈骗团伙很熟银行业务?甘肃“断卡”账户治理风险常态化 “拉面哥”走红,谁套路了他? 援鄂医护重返武汉雷神山医院 寻访抗疫足迹 通讯:广东侨乡汕头甘蔗熏鸭:海外游子美味的乡愁 上百种候鸟较往年提前半月迁徙至新疆博斯腾湖 河北查处一起特大跨区域生产、销售伪劣产品案 抓获涉案人员83人 北京新冠疫苗累计接种突破1000万剂 探访安徽侨乡保安村:一个小村庄走出近200个华侨 中国最大内陆咸水湖引40万只水鸟翔集 民有所呼 政有所应 “2021314”不只是“谐音梗” 北京多区启动60岁以上老人新冠疫苗接种工作 广东首次发现新型冠状病毒B.1.525尼日利亚突变株 二月二“龙抬头”“道教仙山” 龙虎山水上舞龙迎春耕 广东检方办理涉食药安全惩罚性赔偿民事公益诉讼案件157件 “π日”漫谈:未来,你的体育可能是数学老师教的 拉萨迎春雪 市民游客各得其乐 援鄂医护人员重返武汉参观雷神山医院 鲁迅的教育部“佥事”为何官 全国室内田径邀请赛传佳音 男女子“短跨”齐齐创佳绩 长假期释放旅游热 五一假期机票预订量已超2019年 以樱寄情,来武汉东湖赏芳菲三月 2天2冠!世锦赛谷爱凌带伤再夺一金 西夏区2021年预定新兵开展役前训练 “八大山人”:朱耷独创的“表情包” 爱心企业圆梦,果果有新书柜了! 四川冕宁县和爱乡出现森林火情 过火面积约5亩 上海:移动绝育手术车进社区 解决流浪猫激增难题 解码“十四五”丨规划纲要谋篇布局彰显时代特点 二月二龙抬头 内蒙古农村“办红火”为百姓幸福“加码” 大风、降温、沙尘将齐袭北方 临近清明,广东侨乡江门特色“恩平烧”热销 辽宁法院去年审结非法集资案56件 老年受害群体占比较大 樱花灿烂 英雄归来 万余名抗疫医护赴武大樱花之约 生态保护力度不断加大 候鸟群云集黄河湿地 多种鸟类和谐共生 四川德阳:5名群众困山谷救援人员持续9小时营救
你当前位置:首页 >国内新闻 >

广东侨乡信宜田艾籺:海外乡亲的“家乡味道”

2021-03-15 09:04:53来源:中国新闻网

(岭南写真)广东侨乡信宜田艾籺:海外乡亲的“家乡味道”

中新社茂名3月14日电 题:广东侨乡信宜田艾籺:海外乡亲的“家乡味道”

作者 梁盛 梁晶晶

每年农历二月初二,传说是龙抬头的日子。在广东侨乡信宜市,每年到了“龙抬头”前后,当地一道香喷喷的时令美食“田艾籺”,就会热气蒸腾地端上千家万户的餐桌。

田艾,即田艾草,又名白头翁,是冬天收割完后在田野上生长出来的一种野草。据《食物本草》介绍,田艾还具有祛湿,暖胃,清肠等功效。每年2月至4月,田艾当季,粤西人会经常摘取田艾来制作籺和糕点食用,以期避邪气、驱寒毒。

信宜人做田艾籺的传统由来已久,尤其在乡村,每代人都从小吃着田艾籺长大。作为广东著名的侨乡,旅居海外的信宜乡亲,都将田艾叫作“猫屎艾”,田艾籺是他们记忆最深的“家乡的味道”。

14日恰逢周日,记者在信宜市镇隆镇八坊村的田野上看到,一群小孩正在那里欢呼雀跃,时而追赶打闹,时而弯腰采摘。原来,他们都是陪着妈妈来采摘田艾的。这些连片长在地里的田艾,大约10厘米高,叶子嫩绿,花朵是白绿相间的,全身长满了肉眼可见的细细绒毛。

八坊村村民陈妈妈今年45岁,是马来西亚归侨侨眷,大儿子和女儿都在外地上学,今天陪她摘田艾的是还在上小学的小儿子。陈妈妈说,这里的人个个都爱吃田艾籺,每年春耕前,村里的姐妹们就会经常相约结伴出来摘田艾。刚做好的籺软糯香滑,满屋都是艾草香,把孩子们馋得直流口水。

陈妈妈告诉记者,信宜田艾籺承载着传统习俗,每年到了“正穷(即正月的最后一天)”前后,道士会将艾草干枝堆放门前焚烧,同时将艾摆在门前,等“穷鬼”拿去吃饱后,就不再来捣乱了。这方法一下子传遍百里千乡、各家各户都照着做,这习俗便一代代流传下来,每年到了正月底及二月初,家家户户做田艾籺,用此方法征服“穷鬼”。

田艾籺口感绵逸,吃后让人回味无穷,但其工艺讲究,制作过程繁复。首先,田艾只取艾叶和嫩枝部分,把粗枝、硬枝挑出以免影响口感,退一次涩水后再洗一遍和挑枝,加水把田艾煮软后,用刀把艾剁烂备用,然后,将少许米粉与剁好的田艾加水煮熟成糊状,再将艾糊加入米粉中揉搓成团,面团捏成片状包入馅料,捏成你想要的形状,或放模子里压成型,以菠萝树叶或芭蕉叶垫底,以免艾籺粘连,最后用水煮沸后蒸15分钟即可食用。田艾籺的馅料百搭,有肉馅、椰丝、木瓜丝、花生碎、虾皮等等,根据个人口味调配。(完)