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探访小镇糕团店“忙年”:产品寓意团圆 一天要用上千斤糯米粉

2021-02-07 19:05:13来源:中国新闻网

(新春走基层)探访小镇糕团店“忙年”:产品寓意团圆 一天要用上千斤糯米粉

中新网无锡2月7日电 (记者 孙权)7日一早,在无锡市新吴区鸿山街道的一家糕团店里,工人们将筛好的糯米粉抖了出来,混合蔗香浓郁的红糖汁,翻拌均匀后分3次铺散在蒸锅里,开始蒸年糕;一旁的几位老阿姨,则变魔术般地将糅好的面团捏成团子,整齐地摆放在蒸笼里。

“这边的人过年过节都喜欢吃糕团,这几天我们店里一般一天都要消耗掉1000多斤糯米粉,用量是平时的几倍。店里的人手也从平时的10个人增加到20多个人。”糕团店里,老板娘浦月花告诉记者,糕团寓意“步步高升”“团团圆圆”,临近春节之际,店里的团子、年糕特别好卖。

糯米粉混合蔗香浓郁的红糖汁,蒸年糕开始。 孙权 摄糯米粉混合蔗香浓郁的红糖汁,蒸年糕开始。 孙权 摄

团子和年糕,是江南地区过年最常见的美食。大到婚礼乔迁、小到早饭甜点,总有这种甜甜的、糯糯的食物的“身影”。早年间,一到过年,苏南地区几乎家家户户都会上蒸笼,制作糕团。

随着时代与社会的发展,制作糕团这个行当也日渐“专业”起来,普通家庭也习惯了过年过节去糕团店买现成的团子、年糕来吃。

“这几天是最忙的,还有就是冬至前后,也特别忙。”浦月花介绍,今年不光是本地人来买了吃,还有很多留在无锡过年的外地员工,也来买了寄回去。

手工制作的年糕,口感很好。 孙权 摄手工制作的年糕,口感很好。 孙权 摄

“在江南年糕飘香的时候,也是我老家腊肠美味端上桌的时候,今年我不回家过年,家人特地为我寄来了自家腌制的腊肠。‘礼尚往来’,我就买些无锡的特产寄回去,让家人也能在新年里感受到无锡的‘甜味’。”来自四川的王女士说,虽然不回家,但过年也要有“仪式感”。

与王女士一样,老家在安徽的黄先生今年也不回家过年。“以往每年回家,都要带点年糕、排骨等无锡特产,今年人不回去,但‘礼’一定要到位。”黄先生告诉记者,甜甜的年糕放在粥里煮,非常好吃,家里人都喜欢。

“大人喜欢,小孩也是。特别是那一口外酥里嫩的‘糖油年糕’,酥脆的外壳裹着甜滋滋的糖汁,真是美妙。还有人喜欢把年糕切片,然后裹上蛋清,油锅里一走,也可当做一道菜了。”谈及年糕和团子的“食用大全”,浦月花打开了话匣子。她介绍,年糕可以放久一点,团子只能放两天,而且要放在冰箱的冷冻仓里,这样不容易坏。

糕团店的工人在打包年糕。 孙权 摄糕团店的工人在打包年糕。 孙权 摄

“很多人来买了我们家的年糕和团子,然后委托我们去邮寄,现在政府鼓励就地过年,很多人不回去了,但想把异乡的‘甜蜜’带回家,就选择了这样的一种方式。”浦月花说,今年店里的“网络订单”较往年增加了很多,新的一年,自己也将考虑如何让自家的年糕、团子深度“触网”,让更多人尝到“鸿山年糕”的甜。

除了散客购买外,今年企业团购增多也让浦月花印象深刻。“附近很多企业来买我们的礼盒装,有的是给员工发年货,还有的是送客户。年糕、团子,寓意都很好,比较贴合过年的氛围。”

“不少企业不光用‘薪’留人,还走心。”鸿山街道办事处工作人员告诉记者,为了鼓励外地职工留在无锡过年,当地不少企业派发“诚意套餐”,通过发奖金、发红包、送节日礼包、安排年夜饭等多种福利组合的方式留人过年。年糕和团子,正是节日礼包中的重要内容。

年糕的颜色多样,寓意“步步高升”。 孙权 摄年糕的颜色多样,寓意“步步高升”。 孙权 摄

“年糕和团子,虽然不起眼,但很暖心,前两天食堂里开始有年糕和团子吃的时候,我就跟老婆说,快过年了,食堂的年味也浓了。”黄先生笑着说。

自2008年接手公婆的“接力棒”以来,浦月花一直将自家的糕团店打理得井井有条。因为年糕、团子用料好,口感佳,她家的糕团店也很快成为了远近闻名的“网红店”。

浦月花说,这么多年来,年复一年,虽然很累,但每每看到节假日期间,奔着“年味”来买东西的消费者时,她又觉得,这挺值得的。“现在我们每天早上6点开门,晚上要到9点多才打烊。一方面,生意好,我们也开心。另外一方面,我们做的东西,让大家伙感受到了‘年味’,这个比赚钱更开心。”浦月花说。(完)