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夏至已过,饮食宜吃点儿“苦”

2022-06-23 09:06:01来源:北京青年报

今年6月21日是夏至日。这一天太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天,标志着夏天的真正到来,此后一天比一天热,一直要热到八月中旬。此段时间,昼长夜短,气候炎热,万物开始结果。其季节特点是“夏长”,即生长之意。根据夏至期间“万物生长,心气火旺”的特点,饮食方面应注意“养阳”。

夏至来临,由于酷暑难熬,人们喜欢吃冷食和冷饮来降低体内温度。但是,暑热天气却应该少吃冷食和冷饮。因为天热人体皮肤毛孔扩张,散热较多,如果一味地贪吃冷食和冷饮,会使身体受到损伤和消耗,发生腹痛、腹泻、咳嗽气喘等疾病。因此,夏至期间应适当控制冷食量,尤其是脾胃虚弱和老人、小孩更加要引起注意。容易引起“苦夏”者,可以常用新鲜荷叶煮粥食;多吃藕、茨菇、梨、菠萝等食物。

由于天热脾胃功能较差,食欲不振,夏至期间吃苦味食品能恢复脾胃运动能力,增进食欲;苦味入于心经,可用苦味泄降心火,用苦味之阴调整夏至至立秋“长夏”之热。

在苦味食品中,最具代表性的当推苦瓜。

1.苦瓜

苦瓜属葫芦科植物苦瓜的果实,又叫凉瓜。苦瓜不仅爽口不腻,而且还有丰富的营养成分。祖国医学认为,苦瓜性寒味苦,入心、肺、胃经。具有清热祛暑、养血滋肝、和脾补胃、名目解毒等功效,可治疗热病烦渴、中暑发热、痢疾、疮肿、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等症。《本草纲目》载:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。《滇南本草》曰:苦瓜可“泻六经实火,疗恶疮解毒,或遍身已成芝麻疔疮疼痛难忍”。《泉州本草》谓:苦瓜能“主治烦热消渴引饮,风热赤眼,中暑下痢”。

再向大家推荐两款苦瓜食疗方:

第一款:用鲜苦瓜200克,去瓤切块,猪瘦肉100克切片,加清水适量煮汤,食盐少许调味,饮汤食苦瓜及瘦猪肉,连服数日,治疗感冒暑热、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。

第二款:将鲜苦瓜切开去瓤,与茶同煎或冲泡饮用,或将鲜苦瓜当中截断去瓤后纳入茶叶再接合,悬挂通风处阴干,每次取10~15克水煎或泡开水代茶饮,防治中暑发热。

2.苦笋

夏至期间吃苦笋也是不错的选择。苦笋是苦竹的嫩苗,在江苏、四川、湖南、江西等地区都有。苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有清暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。李时珍《本草纲目》载:“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿,理风热脚气,治出汗后伤风失音”。

苦笋还具有降低高血压、高血糖、高血脂的辅助作用,它里面含有非常丰富的钾元素,能够达到调节血压作用,也可以让血管变得更加健康。

苦笋含有非常多的植物纤维,是一种寒性食材,能够让肠道里面的压力降低,可以让肠道蠕动的速度变得更快,这样粪便的粘度也就会变得没有那么高,可以让大便更加通畅,对于便秘问题有着一定的治疗作用。

食用苦笋,人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美。

3.苦丁茶

苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。

但是,喝苦丁茶并非人人皆宜:

经期女性及痛经女性不适宜饮用。女性月经期处于失血状态,抵抗力降低,此时饮用稍微偏凉性的苦丁茶,极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅,引发痛经,严重的甚至可造成月经不调。经常痛经的女性,即使不是在经期,也最好少喝苦丁茶。

慢性胃肠炎患者也不适宜饮用。慢性胃肠炎患者多数存在不同程度的脾胃虚寒,一旦腹部受凉或吃了凉性食物时,容易出现腹痛、腹泻等不适,苦丁茶会加重这些症状。

此外,茶叶、咖啡、可可等带苦味的食品也可选用。但苦味食品不宜过量,过苦则易引起恶心、呕吐等不适,胃病患者及脾虚或大便秘结者宜慎用。

文/邬时民

(上海市科普作家协会会员、医学科普作者)