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贺兰山东麓让紫色梦想绽放全球

2021-11-18 10:40:27来源:银川晚报

榨季期间葡萄经过人工粒选进入发酵车间。

贺兰山东麓葡萄酒银川产区迎来采收。

贺兰山东麓产区葡萄丰收。

天下黄河富宁夏,依托东临黄河水,西倚贺兰山的得天独厚地理优势,让原本荒凉的贺兰山东麓逐步成为天然宝地。作为贺兰山东麓葡萄的“黄金地带”,银川也成为中国酿酒葡萄最佳种植生态区。

一方水土,得一方好酒,银川葡萄酒产业历经数十年的发展,不仅成为特色优势产业,也正作为中国本土葡萄酒的典型代表走上世界舞台。未来,银川将抢抓机遇、顺势而为,推动葡萄酒产业高质量发展,全力打造闻名遐迩的葡萄酒之都。

创新为核 打造产业发展新引擎

10月中旬,贺兰山东麓葡萄酒银川产区的采收已经进入收尾阶段,今年的气候,对于在这片土地辛勤劳作的葡萄酒人来说是一个好年份。

近年来银川产区表现喜人,先后有40多家酒庄在国内外各类品鉴评比中获得700多项大奖,这样的成绩离不开酒庄和酿酒师的默默耕耘和创新精神。

走进志辉源石酒庄,酿酒师们在酿酒车间忙前忙后,新鲜的酿酒葡萄经过精细的粒选输入到罐中,等待它们的将是漫长的发酵过程。今年,为了酿出国人喜爱的葡萄酒,志辉源石酒庄经过反复实验,创新研究出了两款花香型葡萄酒,刚上市就获得了消费者不错的反响,仅9月份就达到了200万元营业收入。

“国人喜欢口味清淡,果香愉悦,酒体柔顺的葡萄酒,从2019年开始我们就开始研发适合中国人喝的葡萄酒,为此我们建立了示范园,用于研究适宜本土生长的葡萄,这款花香型干红葡萄酒选用了紫黛夫、美乐等小品种葡萄,酒体颜色好看,单宁轻薄,口感更容易被国人接受。”志辉源石相关负责人杨莹介绍,目前,酒庄研发团队共有11名工作人员,接下来,一款针对国人的花香型白兰地也将面市。

如今,一股创新的力量正为产业的发展提供新引擎。记者来到银色高地酒庄,除了橡木桶和不锈钢罐外,一个个埋在地下的陶罐也散发着阵阵酒香。“这一批酒是去年12月份入罐的,共有5个小品种,作为酿酒师我很期待它们的表现。”车间主任陈伟告诉记者,作为发酵容器,陶罐介于橡木桶和不锈钢罐之间,采用微氧发酵,酿造葡萄酒的口感更接近葡萄本身的味道,酒体也会更加圆润。

除此之外,在酿酒过程中酒庄采用重力法,让酒体更加新鲜、清新和优雅。“新鲜的葡萄采摘后,不除梗也不破碎直接入罐,中层和上层的葡萄会整粒发酵,此做法会降低酒体的厚重感,保持更多的果香,这样的创新做法让葡萄酒的可塑性更强,风味更独特。”陈伟说道。

银川市葡萄酒产业发展服务中心相关负责人表示,经过30多年的努力,银川葡萄酒产业形成了众多的科技成果,从技术上已处于全国领先地位,今年以来中心不断加强产区人才培养和引进,邀请国内外葡萄产业专家,开展酿酒葡萄春季管理技术、葡萄园标准化栽培、老园提升改造、夏季病虫害管理、葡萄酒品牌运营、企业管理等专题培训,为产业高质量发展提供技术支撑。

全产业链开花结果

从立项、研发、第一瓶干红的诞生,再到产业发展、转型,历经数十年,银川葡萄酒产业不断发展壮大。如今,葡萄酒在银川,不再是一瓶酒,而是一套完整的产业计划。

10月17日清晨一上班,位于宁夏贺兰工业园区德胜片区的中葡(宁夏)包装有限公司生产车间便呈现出一派热火朝天的生产场面:机器忙碌运转,工人们在各自岗位上紧张快干。另一侧的仓储车间发货区内,员工正有序地将货物码好装车。公司董事长刘金钊告诉记者,随着宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区的“国字号”招牌落地宁夏,以及前不久中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会的召开,作为产业配套企业也跟着“沾光”,迎来了一批合作订单。

现在,葡萄酒事业的发展不只是葡萄种植与葡萄酒酿造,还包括橡木桶生产、彩印包装、制瓶、瓶塞、物流等的一条完整产业链。一瓶葡萄酒从生长、采摘,到发酵、罐装,再到贴标、运输等所有环节需要的全部材料,在银川市内就能完全满足。

“产区60%以上的酒庄选择与我们合作,我们的订单近两年一直呈上升趋势,与我们合作的酒庄包括张裕、志辉源石等,近年来,银川市给予葡萄酒产业的政策非常好,我们作为产业链上的配套企业也信心十足。”银川富邦印刷包装有限公司相关负责人告诉记者。

截至2020年底,银川市葡萄酒产业综合产值达到206亿元,占全区71%,全市酿酒葡萄种植基地达到23.6万亩(含农垦),占全区48%,2020年高标准新增酿酒葡萄种植基地1.6万亩,完成年度计划的268%。建成投产酒庄(企业)58个,占全区63%,年酿酒葡萄产量约7万吨,年产葡萄酒4.6万吨(6100万瓶),年接待葡萄酒旅游人数达45万人次,有力地促进了葡萄酒+文化旅游融合发展,年劳务用工42万人次,支付劳务用工工资2亿元,有力带动了农村脱贫攻坚和农民增收致富。

值得一提的是,在全域旅游的思维下,银川顺应形势,将葡萄酒与旅游、文化紧密融合,形成了“葡萄酒+大旅游+大健康”的产业新体系,推动贺兰山东麓葡萄种植、生产、加工及葡萄酒旅游,将葡萄酒(休闲度假)产业带打造成银川旅游的最大亮点。(记者 闫茜 文/图)