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“半成品年夜饭”走俏上海

2021-01-09 09:05:24来源:中国新闻网

中新网上海1月8日电 (徐明睿 李秋莹 陈枫)春节将至,年夜饭预订已经进入倒计时。由于疫情,不少民众选择在家中吃年夜饭。对此,上海老字号与在线新经济企业纷纷瞄准“半成品年夜饭”市场,各显神通。

上海老饭店“半成品年夜饭”的取货券。 徐明睿 摄上海老饭店“半成品年夜饭”的取货券。 徐明睿 摄

上海老字号豫园集团旗下老字号上海老饭店已是第二年推出“半成品年夜饭”,相较去年,店内特别推出了为“小家庭”量身定制的小份年夜饭套餐,减少浪费。

上海豫园文化饮食集团创新事业群市场助理庞梓悦说,上海老饭店数千份的小份福篮套餐推出不到1个月,就被抢购一空、全部售罄。而根据过往春节的销售数据,老上海全家福、四喜烤麸、本帮红烧肉等是最受上海消费者欢迎的年菜。

前来订购“半成品年夜饭”的上海市民黄女士表示,小份年夜饭的推出,让自己在家享用年夜饭时,可选的菜式更自由,同时也更实惠,“人均差不多一百块”。

在改变“菜量”的同时,上海老饭店还开设了线上渠道,与盒马等线上平台携手推出并销售年夜饭套餐。

新雅粤菜馆的半成品菜——咸蛋黄肉松小米八宝饭。 徐明睿 摄新雅粤菜馆的半成品菜——咸蛋黄肉松小米八宝饭。 徐明睿 摄

与才做了两年“半成品”的诸多“新嫩们”不同,新雅粤菜馆的半成品菜肴成名已久。上海新雅饭店行政总厨黄任康坦言,因为疫情,“半成品菜”行业的竞争,从以往的两三家变成了如今的二三十家。

“但新雅做‘半成品’是专业的”,黄任康的信心源自一片向好的销售数据。据了解,新雅粤菜馆今年的“半成品年夜饭”已销售达15万套,几近售罄。黄任康笑着表示,从1月中旬开始,店里的厨师们将开启“24小时”上班生涯。

新雅粤菜馆的半成品熟菜。 徐明睿 摄新雅粤菜馆的半成品熟菜。 徐明睿 摄

新雅的半成品年夜饭除了推出“小份年夜饭”外,还在计划改良“半成品菜”的生熟比例——由原先的70%生食改为70%熟食,既方便市民烹饪也在疫情期间保障食品安全。

盒马、叮咚买菜、绿地等线上平台或商超也纷纷加入销售“半成品年夜饭”的大军,为广大市民提供更多吃年夜饭的新方式。

疫情期间,虽说不能返乡过年,中国人对于家乡味道的牵挂反而更为浓烈。叮咚买菜为此推出了各地菜系的菜品,比如福建佛跳墙、海南文昌椰子鸡、老北京羊蝎子火锅……东南西北中,在今年沪上的年夜饭大军中,各地菜系应有尽有。

据叮咚买菜采购经理殷君慧介绍,佛跳墙产品一经上线就受到了热捧,每天在上海售出数万份。(完)