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银川客运段:“小份菜”引来大客流

2020-11-13 10:39:27来源:光明日报

“总觉得出门在外不能亏待自己,往往一个人点上两三个菜,大部分都浪费掉了。现在列车上专门设了大小份,我就点了一小份宫保鸡丁,能吃饱还不浪费。”11月9日,中国铁路兰州局集团公司银川客运段K1331次列车上,经常往返于银川和济南的旅客杨红永告诉记者,最近他发现餐车菜单上的单炒菜都标记了大小份,工作人员随时提醒“少点菜、点小份,不要浪费”,引来乘客纷纷点赞。

为倡导勤俭节约、反对铺张浪费的文明新风,中国铁路兰州局集团公司银川客运段建立完善管控措施,餐车班组根据线路特点、客流情况及《乘务饭趟计划》,提前编制《餐料上料计划》。各次列车根据旅客用餐需求变化,有条件的列车更新餐车菜单,增加饭菜花色品种,增加单炒菜大、小份菜品,配备打包盒及打包袋,引导乘车旅客将剩余饭菜打包,养成勤俭节约的良好习惯。

“单炒小份菜很受食量较小的旅客欢迎。”该次列车厨师范文光告诉记者,还有双人套餐和三人套餐,经济实惠还不浪费。

银川客运段严把段内职工食堂餐料采购、验收、下料和成本预算关,按需采购,初检清洗减少残次品,加工制作边角料集中利用减少废弃量;餐料出库坚持“先存放、先使用”的原则,对餐料保质期做好记录,避免造成浪费;建立职工食堂订餐工作群,随时了解用餐人数,根据早中晚不同时间段就餐情况合理选料、精心烹饪。银川客运段对各次列车工作人员乘务饭实施动态管理,优化开餐时间及餐数,开餐前统计就餐人数,开餐时引导职工按需取餐,开餐后进行监督检查,还特别将乘务饭改为自助分餐,将馒头切片供应,严格控制列车餐车损耗。“多数女乘务员饭量小,一个馒头往往吃不完,切片供应既方便大家拿取,又避免浪费。”餐车长赵丽说。(记者张文攀 通讯员李峰峰)