舌尖上的春节:中国人的年味与乡土情 探访山西太原天龙山:青山静待国宝还 铁路民警:收到的“年货”都是家乡味儿 “七九”首日北京迎降温 假期后半段寒意持续 北青报:关注普通人过年也是重要民生关怀 大年初一游客黄山赏日出、云海美景 小伙献血开启新一年:这是送给自己的新春礼物 福州大学留校师生迎春年夜饭暖人心 “宅家过年”无碍买买买:共享美味是另一种意义的团圆 广西柳州网警春节不“打烊” 确保市民网络安全 被羁押近27年的张玉环无罪后:过年开开心心,生活普普通通 坚守、信心、团圆——大年三十年饭里的“三种滋味” 指尖上的祝愿,不变的亲情——@今年的你怎么拜年? 新春观察:“就地过年”下的年夜饭新味道 “95后”配送小哥:把“年味儿”送到千万家 华北黄淮等地有雾霾 冷空气影响长江以北地区 云团聚、云逛街,云上春节也温馨 登上春晚的湖南留守儿童合唱团:歌声改变命运 电波里的春节:海上交管人护航“蓝色高速公路” 中国学者“庖丁解牛” 解读牛的“前世今生” 评论:支持高校开设医美专业,不等于鼓励整容 “留京坚守,是为了疫情消散后更好的团聚” 养老驿站里的4个除夕:她像对待孩子一样对待老人 就地过年,这些“新玩法”你解锁了吗? 天晴宜出游 湖北景区接待量明显提高 守卫春运的守岁人:列车开往“家”的方向 “蓝骑士”们的异地年 藁城大学生:在宁夏过年一样温暖快乐 徐州园博会300多名工人坚守工地就地过年年味浓 通讯:中国家庭的“云”年夜饭 【网络中国节·春节】瑶乡民俗乐趣多,过上欢乐幸福年 一个“小姑娘”守护一座岛,一份敬业换来笑脸无数 向家乡问好 五湖四海“留沪人”就地过年 就地过年“留沪人”登高向家乡问好 “提前”返乡人为中国乡村振兴送上“大礼包” 首都公安窦店检查站除夕坚守纪实 上海除夕夜PM2.5浓度保持在优级水平 新春剪影里的“白衣CP”:是爱人 亦是战友 “爸爸妈妈放心吧!”:南京高校学生留校过年也温暖 异地过年也是年 吾心安处便是家 留桂过年铁警年三十选择出发出乘前哄小孩并亲自下厨 山西临汾除夕夜归人:我没考虑过节 “非必要不出门”的石家庄农村里的“宅”初一 春晚创意表演《牛起来》尽显“牛”才华 展示“牛”颜值 沪人“文化拜年”乐趣多 过年处处有“陪伴” 台上酷炫表演,台下拉车送饭,春晚最强“打工牛”萌翻~ 山西联通IPTV除夕夜大范围故障 人间烟火色,最是春节时——别样的“团圆”故事 西安今年首次出现严重污染天气 “七次娟”归乡记:团团圆圆最幸福
你当前位置:首页 >经济观察 >

舌尖上的春节:中国人的年味与乡土情

2021-02-13 09:06:35来源:中国新闻网

(新春走基层)舌尖上的春节:中国人的年味与乡土情

中新网杭州2月12日电 (钱晨菲董易鑫)每一方乡土孕育的味道,都能在味蕾间唤醒人们对乡情的记忆。在中国,每逢春节,属于新年的特有香气氤氲街坊,一道道年味,也记录着不断变化的时代,记录着中国人不变的乡土情。

在杭州余杭,当黄里透红的青鱼干挂满晒场时,沉浸在鲜香里的余杭百姓知道,新年来了。鲁子法是当地的青鱼养殖大户,做青鱼干已经有21个年头。

年糕。华银燕供图年糕。华银燕供图

“20世纪90年代的时候我就开始做青鱼干了。”鲁子法说,这些年,他在当地带动了20多户农民养殖青鱼、做鱼干,各家规模从几百条到几千条不等,既通过水产创收,也吸引了更多食客的青睐。

“??以前过年亲戚朋友都拿??牛奶等做伴手礼,现在是拿鱼干,做菜下酒都非常好。过去没有冰箱,青鱼干可以存放很久,做起来吃也非常方便。现在日子好了,青鱼干可以天天吃,这是我们忘不掉的味道。”鲁子法说。

吃年糕亦是南方的年俗。每年11月,杭州人华银燕家的年糕作坊便开始忙碌,“卖年糕是一个季度的生意,从11月忙到春节,年糕备好了,离家的人也回家了、过年了。”

八宝年糕、炸年糕、炒年糕、年糕汤等,在南方过年的餐桌上,年糕是名副其实的“常驻嘉宾”。一块块软糯的年糕里,蕴藏着的是一口口家的味道,一份份牵肠挂肚的温暖。在华银燕的土年糕加工坊里,每天能卖出八千到一万斤的年糕,一家人的生活也因为年糕“年年高”。

“年年有余”“年年高”,这是南方人对新一年的期待。对于北方内陆来说,“来是饺子送是面”是众人皆知的谚语。

花式饺子。 董易鑫 摄花式饺子。 董易鑫 摄

在西安工作的赵茜茜除夕才回到家,“过年回家的第一顿一定是饺子。饺子‘肚大馅圆’,寓意着新的一年圆圆满满,红红火火。”

“我这半年都盼着我妈做的这口饺子。”刚毕业不到一年的赵茜茜没有选择留在家乡山西运城,而是去了离家比较近的陕西西安闯荡。“趁着年轻想出去闯闯,没想到工作太忙了,不到两个小时的车程,半年也没回家一趟。”

虽然西安和运城相隔不远,但饮食还是有一些区别,最让她怀念的就是熟悉的家乡美味。“小时候过年,妈妈总是要为了饺子忙碌一整天,一大早先直奔市场选最新鲜的肉、蔬菜,回来的时候还不忘打上一壶最正宗的山西老陈醋。”赵茜茜回忆。

“饺子配上老陈醋就是我们山西人过年的标配。”她说,“今年我们家的饺子可不一样,这是我妈在短视频平台上学的新花样。”在面粉中掺入红心火龙果汁和菠菜汁,赵茜茜的妈妈给传统的饺子增添了更多色彩的可能。

花式饺子。 董易鑫 摄花式饺子。 董易鑫 摄

赵茜茜说,因为工作原因自己大年初三就要返回西安。妈妈还给她多包了几盒双色饺子,让她带去西安吃,“新的一年我好好加油,过两年争取把爸妈接去西安过年。”

不论是故乡还是他乡,一碗饺子一瓶醋让赵茜茜的“山西胃”得到满足。与她一样,奔走在他乡的游子不断用脚步丈量着家乡与梦想的距离,而这段道阻且长的跋涉中,乡味便是最好的陪伴。(完)