供应揭秘
储备粮高位运行、储备充足；大米加工车间周末不停休开足三班，产量提高了30%；连锁商店大米库存量翻三倍，承诺不涨价；大米配送货车和人员均获得特殊通行证……昨日，广州日报全媒体记者奔赴广州多区，直击大米储存、加工、配送、销售多个环节，揭秘广州大米全供应链流程以及如何安全到达市民餐桌。值得关注的是，目前粮食加工生产未用到政府战略储备粮。大米零售价格稳定，同比去年持平。预计随着6月份新米上市，大米行情出现较大波动的概率小。
粮仓：储备粮堆积成山
位于南沙区的广州市粮食储备加工中心(广州岭南穗粮谷物股份有限公司)，是岭南商旅集团旗下粮食集团在华南地区综合规模最大的粮仓，同时也是政府战略储备粮的基地，被广大市民称之为“广州粮仓”。
探访广州粮仓，储备粮堆积成山。记者走进粮仓园区，里面立着一排排立筒库、浅圆仓等，还有忙碌着的运输车辆。走进大米低温库，传来一股浓浓的米香味，一袋袋大米被堆得高高的、满满的，这其中就有政府战略储备粮。
“这个仓库储存的大米来自全国各地优质粮源基地。” 广州岭南穗粮谷物股份有限公司总经理刘子立指着身后的储备粮介绍道，目前，整个岭南商旅粮食板块保有粮食库存量超过50万吨，截至目前，广州市粮食储备加工中心库点的储备量高位运行，储备充足，大米加工生产暂不需要动用政府的战略储备粮。
一些老百姓可能会担心储备大米的品质问题。刘子立表示，一方面，储备米是动态轮换的，在确保合理库存的前提下，结合加工需要，每年要有计划地轮换4次以上，使储备粮常轮常新。
另一方面，为了确保大米品质稳定，仓库使用保温黑科技。据介绍，广州市粮食储备加工中心的低温仓是全国第一个标准低温库，室温保持在15℃，粮温在17℃-19℃之间。“这相当于将大米放入了冰箱保鲜，即便放置1年，大米的口感、营养成分仍能接近新米。”刘子立说。据介绍，储备米已经达到了食用标准，可以直接上餐桌食用。不过，日常这些原米都会经过加工整理之后才投放市场。
加工车间：产量提高了30%
广州市粮食储备加工中心是以储备和加工相结合运作的。
在旁边的加工车间，储备大米进入车间后，经过碾米-抛光-色选-分级等一道道工序，最终形成大家在商超看到的成品大米。记者现场看到，目前大米运送到加工生产均实现自动化生产，车间多条设备马力全开，机器声轰鸣。
刘子立介绍说，为了保障市场供应，从上周五至今，这个车间已经连续多日不停休、满负荷加量生产。“平常，大米加工车间正常的生产量是在每天200吨左右，近几天整个车间开足三班，产量提高了30%。”
物流配送：加大运力满负荷配送
满负荷生产的同时，广州市粮食储备加工中心加大运力满负荷配送。在成品的配送方面，加大配送车次，每天的配送量也相应提高了30%，将每天生产出来的成品大米及时配送到市区的配送仓。“这几天基本都是成品粮一出车间，就马上往市区配送。”刘子立说，接下来，将根据广州市疫情的状况和市场的需要，继续进行三班满负荷生产。
如果该粮食储备加工中心所在区域因为疫情防控出现被封控的情况，怎么办？对此，刘子立表示，作为保供应的重点企业，粮食运输车辆和人员在特殊时期会取得政府发放的应急保供通行证，以确保畅通配送。
在位于海珠区的海珠仓，是岭南商旅集团旗下广州市粮食集团的准低温配送仓，也是广州重要的保供应点。记者看到，超3000平方米的仓库里不同品种、产地、规格、包装的大米、面粉、面条、食用油等物资充足，高高的货架堆得满满的，仓库内，多辆叉车正在忙碌地运货。在仓库门口，停着多辆货车，正在紧张地装货卸货。
据海珠仓相关负责人介绍，海珠库的日周转量超400吨，共有50台物流配送车辆。“这几天货物进出轮转速度很快，我们的工人都在加班加点干活，确保能第一时间将物资配送到市区各个供应点。”
连锁商店：大米库存量翻三倍
广州市8字连锁店是岭南商旅集团旗下粮食集团的零售终端之一，在广州拥有近百家门店。广州市8字连锁店有限公司总经理邱隆福告诉记者，这几天大米的销售量翻了三倍有多，为此，各家门店也加大进货量。“近日，我们不断加大民生必需品的库存储备，8字连锁店有限公司位于白云区的物流配送中心，目前各类粮油商品的动态库存不低于100吨，较日常翻了三倍。一般情况下，我们是一天补一次货，如果情况特殊，也会紧急补货，有需要可以随时送，一般两三个小时就能从配送中心送至门店。”邱隆福表示，虽然大米原粮成本有增加，8字便利店的大米价格始终保持稳定，没有涨价。
“去年下半年开始，大米行情就比较稳定。”刘子立表示，整体看，目前大米的价格处于近年来的新低水平。预计随着6月份新米上市，大米行情出现较大波动的概率小。
记者实地探访猪肉从屠宰场到销售配送全过程
“运猪车”一晚有两三百辆
广州日报讯 (全媒体记者张露)昨日凌晨3时许，广州日报全媒体记者在位于白云区孔旺记门口看到，装载了屠宰好猪肉的冷运车一辆又一辆地出来，同时一辆又一辆空的“运猪车”进入场区内，很是热闹。据现场工作人员介绍，这里“运猪车”一晚上大概有两三百辆，“从凌晨1时至5时，忙个不停，就是要把屠宰好的猪肉送到广州各大市场里。”昨日，记者到菜市场和保供集配中心实地走访，了解从孔旺记屠宰出来的猪肉如何到达老百姓的手中？
菜市场：档主比平时增加了一倍猪肉供应量
5时10分，一辆从孔旺记装着满满猪肉的冷运车抵达了越秀区东川新街市东兴市场。记者在现场看到，屠宰配送人员迅速从车辆内取出猪肉，放置到每个档口，而档主十分麻利地将屠宰后的猪肉分解为排骨、瘦肉、五花肉、骨头等，等待着市民前来选购。“近期，前来购买猪肉的市民多起来了，我们比平时增加了一倍供应量。”从事猪肉生意30多年的潘先生告诉记者。而前来越秀区东川新街市东兴市场买猪肉的许先生表示，“我觉得现在猪肉价格不贵，跟平时差不多！”
据悉，东川新街市各终端市场通过监控实时销售情况，建立补货渠道，确保终端供应充足，物价稳定。
保供集配中心：司机“大白”给封控管控地区运物资
记者了解到，白云区封控管控区的市民也能吃到来自孔旺记屠宰出来的猪肉。6时多，同样从孔旺记出来的猪肉运至白云区的风行生鲜的槎龙集配中心，这里是广州市属国企越秀集团旗下的广州越秀食品集团有限公司(以下简称“越秀食品”)负责保障对应属地白云区棠景和同德两条街道居民生活必需品的集配中心，占地4000平方米，里面有常温库、保鲜库和冷冻库，便于蔬菜和肉类的存放。
槎龙集配中心24小时有人上班，只要物资过来，随时都能处理，天还没亮，保供应的槎龙集配中心就忙碌起来了。工作人员会提前把群众生活所需的肉、蛋、蔬菜等物资按小份备好，以方便群众快速选购。“我们在了解对口保供白云区棠景街和同德街的需求后，迅速摸清区街常住人口情况，形成以摆摊销售+线上小程序订购的保障预案。”越秀食品相关负责人表示，优选猪瘦肉、鸡蛋、上海青、油麦菜等主要产品，品牌大米、食用油、米粉、调味品等商品为辅助商品的产品组合，顾客既可购买套装保供品，又可散买生活物资。
9时许，他们将打包的第一批物资装上第一辆车，大约半小时后，穿好防护服的司机“大白”就出发了。11时许，装满物资第二辆车出发了。13时30分，装满物资第三辆车出发了。13时40分，装满物资第四辆车出发了。据悉，这四批物资是送至白云区棠景街道保供点和白云区同德街保供点。
“截至14时，我们共发出的肉类、蔬菜、牛奶等物资，总计达到4000公斤。”广州越秀食品供应链有限公司副总经理陈智文表示。
田间到市场仅需4小时
广州花都番薯叶的“一日行程”
广州日报讯 (全媒体记者赵方圆)昨日10时许，位于广州市花都区赤坭镇荷塘村的东海菜场，工人们正在田间采摘新鲜的番薯叶，一斤一斤用橡皮筋捆扎好，再用菜心刀将其根部修剪整齐。接下来，这些新鲜番薯叶将在广州市最大的果蔬批发市场——江南市场交易，而后在市内多个菜市场、生鲜电商平台上架，并最终走上广州市民的餐桌。
为了解广州市本地蔬菜供应情况，记者当日全程跟进番薯叶从菜场到批发市场再到菜市场各环节的供应情况。
记者在市区一菜市场拿到今早在花都新鲜收割的番薯叶。番薯叶一个月的亩产量达到1500-1800斤
85后的徐汉城与妻子共同打理着花都区东海菜场约240亩的田地。田间种植着番薯叶、芥兰、迟菜心等多个蔬菜品种，“我们目前能做到本地蔬菜的自产自销，产出80%的蔬菜向江南市场常年供货，销往广州多个菜市场。”徐汉城告诉记者。
当下正值番薯叶大批成熟，一个月的亩产量能达到1500-1800斤。“工人们每天6点多就过来开工了，近期临时增加了4-5名工人来地里加紧采收。当天将采摘约2000斤番薯叶运往江南市场。目前每天往江南市场运输一次，供货量比之前增加了30%。如果市场需求增加，还会继续加大供应。”徐汉城表示，番薯叶是当下的应季蔬菜，能持续供应到10月。
11时30分，新鲜采摘的番薯叶打包、称重、装车完毕，出发运往江南市场。“预计中午12时至下午1时抵达江南市场，面向采购商进行批发交易，下午3时就能在各大菜市场上架销售。”徐汉城告诉记者，他每天早上会和江南市场的档主沟通好需求量和进场时间，在场内交易时间不超过一个小时，进出市场严格做好防疫工作。12时50分，这批番薯叶抵达江南市场综合大楼3楼B区，并完成卸货。
据介绍，这批番薯叶以3.5元/斤的批发价销售给档主或采购商，并将运往火车站附近的黑山市场、白云区嘉禾市场、西村市场等广州市区多个农贸市场供市民采购。现场一位采购商林女士告诉记者：“客户前两天跟我们采购的量都比较大，今天市场需求量总体稳定。就番薯叶来说，今天农贸市场的商户在我们这里拿货价是3.6元/斤。”
15时许，记者走访广州市多家菜市场看到，新鲜上架的番薯叶零售价在每斤5-8元左右。市民王女士告诉记者：“今天花了10块钱左右买了一斤半的番薯叶，市场价格和供应比较稳定，今晚打算做腐乳炒番薯叶！”
江南市场副总经理赖勇金表示，目前江南市场保持每天7500吨供货量，品种多、体量大。“我们市场有六成以上的商户都有自建基地，在货量上无须担心。现在的季节是全国蔬菜上市的大好季节，我们有能力从全国各地调集蔬菜来保证市场供应。”赖勇金说。
文/广州日报全媒体记者林晓丽
图/广州日报全媒体记者高鹤涛
广州日报全媒体记者李波摄
