吴忠早茶、固原罐罐茶争相抢滩银川 枸杞芽菜带来增收新路径 宁夏眼科医生共享丰盛的“学术大餐” 《白蛇传·情》为何出圈? 听听主创怎么说 凝聚“向着幸福一起出发”的强劲合力 钱来了!退税提速、补贴加码、减负加力 宁夏开启竞技体育“选星计划” 亚洲球员闪耀欧陆足坛带给我们哪些启示? 与人民同行——纪念毛泽东同志《在延安文艺座谈会上的讲话》发表80周年特别节目播出 醉酒老人卧躺公交车站外卖小哥守护身旁直到民警来 “西北足球强市”宁夏灵武:让校园足球成城市亮丽名片 灵武市奶产业集群发力 甘肃敦煌15岁少年勇救落水祖孙 见义勇为成同学榜样 老人髋部为什么最怕摔? 2022年法网:德约科维奇、纳达尔轻松晋级 女单卫冕冠军爆冷出局 招聘职位数量增3倍 居家办公,会成为新趋势吗? 宁夏无线电博物馆频频“吸睛” 虽然我是外国人 但有一颗中国心 疫情中的导游危中寻机 斥资考证,物有所值?记者调查考证乱象 清华女博士报考协警?官方通报:女子谎报学历 阿姨难上门,家政公司有点急 河南两家医院近40名专家集体跳槽发生了什么? (上海战疫录)沪桂医护黾勉同心 携手守护亚定点医院患者 北京新增41例本土确诊病例和7例本土无症状感染者 北京一网吧私自营业致疫情传播扩散 老板被刑事立案调查 云健身热背后的冷思考:运动不能盲目跟风而是生活习惯 网络评选骗局频现,治理亟待形成合力 买药养鱼喂鸽子,“大白”们什么都管 网上N95、KN95口罩宣传花样太多 信科学别信忽悠 北京新发地市场量足价稳 招聘职位数量增3倍 居家办公,会成为新趋势吗? 【十年@每一个奋斗的你】内蒙古“全国最美家庭”:为家乡添彩 为“绿色”赋能 广告抄袭接二连三 我们失去原创力了吗? 用生命守护生命——追记吉林市公安局龙潭分局刑侦大队副大队长戚宏军 山西医疗队援沪病区108岁老人康复出院 东北华北黄淮等地有雷阵雨 湖南江西福建等地降水减弱 “建议专家不要建议”, 网友为什么听不进去话? 荒地上的劳动课!广元一中学垦荒5亩地,丰收千斤小麦 “全程网办”进一步畅通残疾人两项补贴申领渠道 北京生活必需品货源充足供应稳定 助力精准防疫,杨浦这个街道实现“场所码”领域全覆盖 北京今天傍晚雷雨大风齐至 明天最高气温降至30℃以下 上海新增本土确诊病例58例、无症状感染者422例 管好居家“神兽” 家长应先“自救” 海南陈吉镇等31人涉黑案开庭审理 组织经济收入达3亿元 花钱就能“随心改”?代改IP地址暗藏隐私泄露风险 北方炎热短暂缓解 东北等地雨水发展 北京冬奥会开幕式上参与国旗传递的民警刘亚斌殉职 不法分子步步为营诱骗老年人“入坑”
你当前位置:首页 >县区新闻 >

吴忠早茶、固原罐罐茶争相抢滩银川

2022-05-24 10:39:05来源:银川晚报

来杯固原罐罐茶,消磨休闲时光。

吴忠早茶吸引银川市民消费。

美食承载着一方地域的文化和记忆,也沉淀着对一方热土最深的惦念。去年以来,随着文化、经济的融合和流动,吴忠早茶、固原罐罐茶等特色美食扎根银川,让市民在家门口就能品尝到周边的美食。

那么,这些特色美食目前在银川受欢迎程度如何?会不会影响本土餐饮业和当地居民的饮食习惯?在遍地开花的情况下能否真正落地生根?对此记者进行了调查。

▲吴忠早茶品牌竞相抢滩银川

为了拓展市场,从去年开始,以吴忠香丁丁为代表的一批早茶店,在银川开起了分店,仅香丁丁在银川就有五家分店。

在阅海万家F2区的香丁丁早茶体验馆,经理柏玉娟告诉记者,去年12月开业,目前生意还不错,尤其是周末和节假日,顾客特别多,大家也都是冲着香丁丁这个牌子来的,店里的拉面、热牛肉、羊杂碎、面点、八宝茶都很受欢迎。“我们的牛肉、八宝茶等食材都是由吴忠总店统一配送,拉面到下午3点就没有了。”柏玉娟说。

位于连湖花园3区的香丁丁早茶体验馆是银川城南最火的一家早茶馆之一,经理买少云说,自今年1月开业以来,每逢周末和节假日几乎爆满,店内10个包间也会被早早预订一空。

市民李根认为,现在银川有了香丁丁,喝早茶就更方便了,给了他更多的消费选择。生活在银川,天南地北的美食都能吃到,而吴忠早茶文化作为宁夏饮食文化代表之一,在首府银川,也应该得到推广和宣传,让更多人享受到不同风格的美食。

采访中记者发现,除了香丁丁早茶进入银川外,其他一些餐饮企业也打着吴忠早茶的牌子试图落地。在金凤区凤台路,就有一家叫做“农千千”的吴忠早茶美食体验馆,负责人田卓耘告诉记者,开业5个月以来,生意还可以,拉面和八宝茶比较受欢迎,顾客群主要是周边住户。为了吸引顾客,店里还推出汉堡包、炸鸡等快餐,二楼火锅店也已经开业,希望通过多业态经营最大化地吸引顾客。

▲固原罐罐茶价格亲民受银川人喜爱

除了吴忠早茶,今年以来,固原特色罐罐茶茶馆也如雨后春笋般出现在银川的大街小巷。作为银川第一家罐罐茶馆,位于建发大阅城的马艺馨茶馆自去年12月开业以来,生意异常火爆,每天上午9点钟开始营业,下午3点钟,茶馆已是没有空位。

马艺馨茶馆负责人刘珉浩告诉记者,罐罐茶是西北地区老百姓的一种特色饮茶习惯,这种饮茶习惯主要分布在甘肃、陕西及宁夏固原等地区。“一般人平时都去茶楼里喝功夫茶,但消费贵,而喝一壶罐罐茶只需15元,加上干果、面点,人均消费30多元,这是大众化消费,适用于所有人,而且罐罐茶的味道相比功夫茶味道更浓郁。年轻人、中老年人顾客都有,有人一坐就是一下午,茶也喝了,天也聊了,事也谈成了。”刘珉浩说。

市民王凯爱好喝茶,在抖音上看到马艺馨茶馆的宣传视频后,他便和爱人来到馆里一探究竟。“我觉得罐罐茶美得很,环境古色古香,价格也亲民,还有宁夏特色油香麻花馓子,消磨时间来这不会错。”王凯说,现在他和爱人几乎每周都会喝罐罐茶,自己烤枣、煮茶的感觉非常好,银川人需要这种特色的饮茶方式。

位于西夏区的黄土情罐罐茶茶馆是今年3月份新开的一家茶馆,负责人侯程礼告诉记者,现在有不少固原人都在银川生活,开这个茶馆就是为了让家乡人喝到正宗的罐罐茶,目前生意挺好,最多的时候有200多人光顾。

采访中记者了解到,罐罐茶早先的受众多为中老年人,如今已成为年轻人一种休闲娱乐的潮流,喝罐罐茶的传统开始融入城市,也变成在异地为生活奔波的人们的一份乡情。

▲文化融入仍需过程

每一个主打地域文化的餐饮品牌在试图打入外地市场时,无疑都要面临水土不服的局面,柏玉娟坦言,从目前经营情况来看,香丁丁没有出现水土不服。按照香丁丁统一的营业时间,一般下午3点就停止营业了,但考虑到银川店面租金较高以及顾客下班后的就餐需要,营业时间也都延长到了晚上9点。

柏玉娟认为,喝早茶已经成为吴忠人的消费习惯,但在银川还需要进一步培养。“就拿牛肉来说,在吴忠,两三个人一般点一两斤牛肉,但在银川,一些顾客来店里最多要一二两,不少人还是停留在一碗拉面、一碟小菜、一个鸡蛋的早餐模式,但我们也会根据市场变化及顾客的消费习惯、口味、喜好等特点,推出一些新的菜品,不断推陈出新,才能良性发展。”柏玉娟说。

而在买少云看来,对于吴忠人来说,吃早茶已经不完全是为了早餐饱腹,而是赋予了更深的文化内涵。银川作为首府城市,节奏更快,压力更大,更多人还没适应这种饮食方式。

美食可以复制,但品牌价值难以复制。记者采访发现,自从香丁丁进入银川市场后,不少餐饮企业都试图复制“香丁丁”模式,招牌统一为早茶体验馆,但香丁丁早茶扎根吴忠多年,在消费者之间早已形成口碑,赢得了消费者的认可和青睐。而多数在银川经营的吴忠早茶店都在一味地照搬“香丁丁模式”,能否真正被消费者接受,还是未知数。

刘珉浩认为,现在的茶楼往往带点“小资味道”和“商业气息”,很难吸引普通市民。罐罐茶对银川人来说,还属于新生事物,如何更好地将市井与茶趣结合,进一步丰富茶馆文化内涵,让各年龄段群众和游客走进茶馆,认识并关注西北茶文化,这都需要时间去精耕细作。

▲想要落地生根餐企需要长远规划

那么,周边特色美食的到来,是否会给银川本地的餐饮业带来影响呢?宁夏餐饮饭店协会办公室主任马蓉认为,外来餐饮品牌在经营规模、模式、理念、服务,对银川本土餐饮企业有一定的借鉴和参考,但并不能轻而易举地改变银川人的消费饮食习惯。

“吴忠早茶文化在当地已形成气候,有着固定的消费群体,但来到银川,这种慢饮食文化肯定会跟不上银川人的快节奏,难以重现吴忠的火爆场面。而罐罐茶本身就属于小众文化,在银川不会掀起很大的消费风潮,但其本身作为一种新生事物,有一定吸引性,能否长期稳定发展下去,还有待市场考验。”马蓉说。

而在宁夏社科院文化研究所所长牛学智看来,吴忠和固原两地的特色饮食进入银川市场,恰恰印证了银川市民的消费习惯在发生变化。“吴忠早茶和固原罐罐茶进入银川市场,其实也是一种双向选择,优质的外地餐饮品牌盯上银川的巨大市场需求,而银川的消费者有了休闲的好去处,两者一拍即合,就成了推广饮食文化的最好机会。”牛学智说。

有消费者担心,吴忠早茶和固原罐罐茶遍地开花,最后会不会只是热闹一时?对此,牛学智认为,不管是饮食还是别的门类的文化内容,在转移的过程中肯定会有变形,但从香丁丁早茶和固原罐罐茶目前的推广来看,商家还是很注重品牌效应,并没有做出太大的改变,这就保障了原生态。不过他也提醒,餐饮企业想要落地生根,还要有长远的规划,不能一味追求网红效果,最后失去了市场。(记者 吴春霖 田鑫 文/图)