中新社柳州9月19日电 (朱柳融)中秋节前，广西柳州市一家烘焙生产企业发出“重口味预警”，推出饼皮为暗黑色的螺蛳粉月饼，一时跻身月饼圈“网红”。
在中秋节味蕾争夺战中，还有榨菜鲜肉月饼、冷锅串串月饼、胡辣汤味月饼等“新秀”。和螺蛳粉月饼一样，它们的出现也自带“网红”属性，被冠以月饼圈“黑暗料理”的标签，话题不断。
螺蛳粉月饼并非今年首次出现。早在2017年中秋节，柳州市一家企业将60斤重的螺蛳粉月饼免费分享，就已引发大量关注。此后，螺蛳粉月饼每年都活跃在中秋节的月饼圈。
去年曾在实体店短暂试水推出螺蛳粉月饼的广西喜莲娜实业有限公司(简称“喜莲娜”)，今年加大对螺蛳粉月饼的研发和推广力度，8月再次推出后，呈现供不应求之势。
“我们用墨鱼汁给螺蛳粉月饼饼皮上色，让‘黑暗料理’名副其实。”喜莲娜副董事长胡宾介绍，馅料有酸笋、螺蛳肉、酸菜、肉丝等，搭配比例经过一次次调整，才找到适合大众的口味。目前已销售约10万盒，“最近一直有加单，但生产排期满了，只能拒绝”。
推出螺蛳粉月饼的并非喜莲娜一家。螺蛳粉生产企业广西螺霸王食品有限公司(简称“螺霸王”)，与敦煌美术研究所联名推出螺蛳粉月饼，也是暗黑色系，融入国潮文创元素，喊出了“一盒爽飞天的月饼”口号。
“目前，螺蛳粉月饼销售额达44万元人民币，仍在迅速增长。”螺霸王电商部经理黄如标介绍，馅料采用传统五仁与鲜香螺蛳粉味呈现，有很多人喜欢，也有人反映“黑暗”，该公司将依据收集的反馈意见，不断升级月饼口感。
对于螺蛳粉月饼的持续红火，广西柳州螺蛳粉工程技术中心副研究员程昊认为，自身火爆的螺蛳粉和月饼有机结合后，构造出一款新颖独特的产品，抓住人们好奇尝鲜的心理；还与生产企业、科研工作者对螺蛳粉月饼进行不断创新和研发密不可分。
为了吸引顾客和拓宽销售市场，商家持续推出不同款式、风味的月饼，迎合“90后”“00后”主流消费群体口味的变化，通过产品差异化提升产品竞争力。但很多新口味的月饼“新秀”，在风头过后便销声匿迹，很快被人遗忘。
程昊表示，产品创新不是简单的1+1＞2，以新奇的馅料构建的各种月饼，在颠覆了消费者对月饼的认知后，并未建立起高于传统月饼的体验感和记忆点，消费者浅尝辄止是正常反应。“月饼‘新秀’要想‘长红’不仅要有清晰的定位，不断创新，研发出大多数人接受的口感风味，还要质量过硬，价格合理亲民”。
胡宾坦言，螺蛳粉月饼等新口味月饼，瞄准的就是年轻人市场，“这是企业的未来”。新食物被人们接受并喜欢需要时间，企业要坚持。该企业将联合相关部门制定螺蛳粉月饼相关生产标准，并持续不断优化、细分口味，将其打造成为柳州特色烘焙产品。
月饼是中秋节的一大符号，月饼的形状寓意着团团圆圆。而不断更新的月饼口味，在上演味蕾争夺战的同时，也成就了不同年龄段的人对传统节日的期待和记忆，增加了不同的节日体验和乐趣。(完)
